|
|
Chocoladebonbons Met Gedroogde Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*125 gram zachte gedroogde pruimen
*3 eetlepels armagnac of cognac
*125 gram pure chocolade in stukjes
*1 ? deciliter slagroom
*30 gram boter
*300 gram pure chocolade voor de afwerking
*? eetlepel olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De armagnac of cognac over de pruimen schenken en 2 dagen laten marineren.
De chocolade met slagroom en boter in een kom boven een pan heet water smelten.
Het mengsel laten afkoelen.
De pruimen laten uitlekken en het vocht bewaren.
De pruimen ontpitten, in hele kleine stukjes snijden en met 1 eetlepel weekvocht door het chocolademengsel roeren.
Het mengsel in de koelkast 24 uur laten opstijven.
Flinke theelepels chocolademengsel tot balletjes rollen, deze op bakpapier leggen en 12 uur in de koelkast leggen.
250 gram pure chocolade met olie in een kom boven een pan met heet water smelten. De temperatuur van de chocolade moet 31 tot 32 graden Celsius zijn.
De balletjes in gedeeltes door de gesmolten chocolade halen: de balletjes in de chocolade laten vallen, met een vork door de chocolade wentelen en de bonbon er met een vork uithalen terwijl je met de vork langs de pan schraapt om al het overtollige chocolade te verwijderen.
De bonbon op bakpapier laten harden.
50 gram chocolade in een kom boven een pan heet water smelten en in een cornetje scheppen.
Dunne chocoladelijntjes over de bonboms trekken.
|
|
|